所属
農学生命科学部 食料資源学科
研究室電話
0172393841
研究室FAX
0172393841
キミヅカ ノリヒト
君塚 道史
KIMIZUKA Norihito
学位
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博士（海洋科学）
研究分野
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人文・社会 / 家政学、生活科学
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ライフサイエンス / 食品科学
所属学協会
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日本食品保蔵科学会
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日本食品工学会
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日本冷凍空調学会
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低温生物工学会
自己ＰＲ
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（連携キーワード)
食品保蔵学、食品工学
論文
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Formation of NaCl eutectics in water-in-oil emulsion.
Kimizuka N
Physical chemistry chemical physics : PCCP 24 ( 41 ) 25630 - 25638 2022年10月
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冷凍方法および冷凍保存条件がニンニクの品質変化に及ぼす影響
君塚 道史，高橋 匡，山谷祥史
日本食品保蔵科学会誌 49 ( 6 ) 277 - 284 2023年10月
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冷凍方法および冷凍保存条件がナガイモとろろの品質変化に及ぼす影響
君塚 道史
日本食品保蔵科学会誌 48 ( 6 ) 253 - 258 2022年09月
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Impact of suspended solids on coarsening of ice.
N. Kimizuka
ACS Omega 6 ( 41 ) 26969 - 26975 2021年09月
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Property changes during Frozen Storage in Frozen Soy Bean Curds Prepared by Freezing Accompanied with Supercooling
Rika KOBAYSHI, Norihiko KIMIZUKA, Manabu WATANABE, Fumio TAKENGA, Toru SUZUKI
日本冷凍空調学会論文集 35 ( 3 ) 269 - 276 2018年09月
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Effect of Freezing Storage and High Hydrostatic Pressure on Microbial Viability in Liquid Whole Egg-Sucrose Mixture
Shigeaki UENO, Mayumi HAYASHI, Norihito KIMIZUKA, Toru SHIGEMATSU
日本冷凍空調学会論文集 33 ( 3 ) 77 - 81 2016年09月
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ヒラメの無海水輸送技術の開発
君塚道史
産学官連携ジャーナル 12 ( 1 ) 12 - 13 2016年01月
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The effect of supercooling on ice structure in tuna meat observed by using X-ray Computed Tomography
Rika Kobayashi，Norihito Kimizuka，Manabu Watanabe, Toru Suzuki
International Journal of Refrigeration 60 270 - 277 2015年11月
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Effect of supercooled freezing methods on ice structure observed by X-ray CT
Rika Kobayashi，Norihito Kimizuka，Toru Suzuki，Manabu Watanabe
Proc.3rd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain,London,UK. 174 1 - 5 2014年12月
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Property changes during Frozen Storage in Frozen Soy Bean Curds Prepared by Freezing Accompanied with Supercooling
Rika KOBAYSHI, Norihiko KIMIZUKA, Manabu WATANABE, Fumio TAKENGA, Toru SUZUKI
Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers 31 ( 2 ) 123 - 126 2014年03月
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低温麻酔の無海水活魚輸送への応用
君塚道史、工藤大典、服部國彦
低温生物工学会誌 58 ( 2 ) 201 - 205 2012年12月
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膵島の新規凍結保存法に関する研究
君塚道史
㈶膵臓病研究財団 第１８回研究報告書 31 - 36 2011年12月
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マボヤ（Halocynthia roretzi) の低温耐性
君塚道史、服部國彦、君ヶ洞幸輝、鈴木徹
低温生物工学会誌 57 ( 2 ) 109 - 112 2011年10月
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磁場環境下における水溶液系の過冷却挙動
君塚道史、高橋弘紀、茂木巌
東北大学金属材料研究所 強磁場超伝導材料研究センター H23年度年次報告 153 - 15 2011年06月
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Ice nucleation and supercooling behavior of polymer aqueous solutions.
Kimizuka N, Viriyarattanasak C, Suzuki T
Cryobiology 56 ( 1 ) 80 - 7 2008年02月
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Supercooling behavior in aqueous solutions.
Kimizuka N, Suzuki T
The journal of physical chemistry. B 111 ( 9 ) 2268 - 73 2007年03月
書籍等出版物
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食品の冷凍・解凍技術と商品開発
君塚 道史（ 担当： 分担執筆 , 範囲: 第2章 第1節 食品の解凍技術と解凍後の品質変化）
エヌ・ティー・エス 2023年3月
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食品冷凍技術
君塚 道史（ 担当： 分担執筆）
公益財団法人 日本冷凍空調学会 2020年6月
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高付加価値化・生産性向上のための最先端食品加工技術
五十部 誠一郎, 君塚 道史 「他」（ 担当： 共著）
Ｓ&Ｔ出版 2017年10月
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水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 －高品質水産物のグローバル流通を可能に- 水産学シリーズ（186）
岡﨑 惠美子,今野 久仁彦,鈴木 徹 他（ 担当： 共著）
恒星社厚生閣 2017年3月
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高圧バイオサイエンスとバイオテクノロジー
上野茂昭,君塚道史,林真由美,長谷川敏美,井口晃徳,重松亨（ 担当： 共著 , 範囲: 加糖液卵における大腸菌の高圧死滅挙動）
三恵社 2015年11月
総説・短報・翻訳等
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食品冷凍における凍結速度と保存温度
君塚 道史
月刊フードケミカル ( 6月号 ) 21 - 27 2021年6月
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最近気になる用語 培養肉
君塚 道史
冷凍 95 ( 1114 ) 2020年9月
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食品の冷蔵・冷凍分野における過冷却の利用
君塚 道史
明日の食品産業 ( 500 ) 25 - 31 2019年10月
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過冷却を利用した食品の新しい凍結方法
君塚 道史
冷凍 94 ( 1099 ) 21 - 25 2019年5月
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最近気になる用語 氷点下飲料
君塚 道史
冷凍 93 ( 1090 ) 2018年8月
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冷凍環境下における微生物と寄生虫
君塚 道史
公衆衛生情報みやぎ ( 479 ) 4 - 6 2018年3月
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食品冷凍技術の考え方
君塚 道史
伝熱 55 ( 232 ) 24 - 28 2016年7月
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低温を利用した新たな活魚輸送
君塚道史
日本冷凍空調学会誌「冷凍」 90 ( 1055 ) 34 - 38 2015年9月
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食品の凍る化学と凍らない化学
君塚道史,鈴木徹
化学と教育 60 ( 6 ) 254 - 257 2012年6月
受賞
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日本食品工学会第21回年次大会 優秀発表賞
2020年09月
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膵臓病研究財団研究奨励賞
2010年12月
担当授業科目（学内）
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2023年度，食品工学，専門教育科目（学部）
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2023年度，食品冷凍冷蔵殺菌学，専門教育科目（学部）
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2023年度，食品保蔵学，専門教育科目（学部）
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2023年度，食品開発科学，専門教育科目（学部）
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2023年度，食の機能・安全科学，専門教育科目（学部）
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2023年度，食料資源学概論，専門教育科目（学部）
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2023年度，農学生命科学概論，専門教育科目（学部）
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2023年度，食品加工学実習，専門教育科目（学部）
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2023年度，食料資源学演習Ⅰ，専門教育科目（学部）
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2023年度，食料資源学演習Ⅱ，専門教育科目（学部）
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2023年度，食料資源学専門実験，専門教育科目（学部）
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2023年度，卒業研究，専門教育科目（学部）
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2023年度，基礎ゼミナール，教養教育科目
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2023年度，化学の基礎Ｃ，教養教育科目
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2023年度，専門英語，教養教育科目
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2021年度，キャリア形成の基礎，教養教育科目
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2023年度，食産業機イベーション特別研究Ⅰ，修士課程・博士前期課程
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2023年度，食産業機イベーション特別研究Ⅱ，修士課程・博士前期課程
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2023年度，共創価値創出演習，修士課程・博士前期課程
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2023年度，食サイエンス特別演習，修士課程・博士前期課程
社会貢献活動
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アグリカレッジ2019
2019年08月
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ひろさき産学官連携フォーラム「青い森の食材研究会」
2019年03月