書籍等出版物 - 前多 隼人
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食品機能性成分の吸収・代謝・作用機序Ⅱ
前多 隼人（ 担当： 共著 , 範囲: 第29章 食品に含まれるカロテノイドの機能性）
シーエムシー出版 2025年10月
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カロテノイドの科学 ―基礎,研究の新展開,生理活性―
前多 隼人（ 担当： 共著 , 範囲: 第21章 パプリカのカロテノイドのヒトへの生理活性）
シーエムシー出版 2024年3月
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Fucoxanthin and Astaxanthin—Production, Biofunction, and Application
Masashi Hosokawa, Hayato Maeda（ 担当： 共編者(共編著者) , 範囲: 編集）
MDPI 2023年1月
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Carotenoids: Biosynthetic and Biofunctional Approaches
Hayato Maeda, Nishino Azusa, Maoka Takashi（ 担当： 共著 , 範囲: Chapter 26 Biological Activities of Paprika Carotenoids, Capsanthin and Capsorubin）
Springer Singapore 2021年3月
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Progress in Carotenoid Research
Masaki Honda, Hayato Maeda, Tetsuya Fukaya, Motonobu Goto（ 担当： 共著 , 範囲: Chapter 8 Effects of Z-Isomerization on the Bioavailability and Functionality of Carotenoids: A Review）
Intech Open 2018年9月
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基礎食品分析実験
前多隼人（ 担当： 共著 , 範囲: 第8章色素の分析）
文教出版 2013年3月
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Functional ingredients from algae for foods and nutraceuticals
Hayato Maeda（ 担当： 単著 , 範囲: chapter13 Anti-obesity and anti-diabetic activities of algae）
Woodhead Publishing 2012年9月
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カロテノイドの科学と最新応用技術 2-12章 アレンカロテノイドの機能性
前多隼人, 細川雅史（ 担当： 共著）
シーエムシー出版 2009年10月
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Functional Foods and Health
Maeda H, Hosokawa M, Sashima T, Miyashita K. （ 担当： 共著）
ACS Press 2008年8月
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Biocatalysis and Bioenergy
Narayan B, Kumar C S, Sashima T, Maeda H, Hosokawa M, Miyashita K.（ 担当： 共著）
John Wiley & Sons Inc. 2008年8月